Depuis 1992, Frédéric Varone Vins et Charles Bonvin Fils partagent une partie de leurs installations et de leur personnel aux Celliers de Sion. Cette société commune aux deux entreprises concurrentes constitue un modèle de synergie. Le bâtiment construit dans la périphérie de Sion abrite des bureaux, des caves et une chaîne de mise en bouteilles.
La capacité d'encavage des Celliers de Sion est de quelque 20'000 hectolitres alors que l'encavage de la maison Varone avoisine les 8'000 hectolitres. Les installations sont récentes, fonctionnelles, et d'un haut niveau technologique. Elles favorisent un traitement très respectueux de la matière première, à l'image de ce que permet l'utilisation d'un pressoir pneumatique ou du contrôle automatique des températures de fermentation. Les récoltes y sont encavées séparément, en fonction des cépages et du degré de maturité de chaque vendange. A la très performante cuverie inox, il faut ajouter le chais à barriques ainsi que d'anciens vases de bois d'une capacité totale de 100'000 litres. Ces foudres d'un volume compris entre 7'000 et 10'000 litres sont utilisés pour l'élevage des vins rouges, après la vinification.
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