Le Fendant, de son nom Ampélographique "Chasselas", est le cépage le plus répandu en Valais. Il produit des vin fins, élégants, mettant en valeur la diversité de nos terroirs.
L'Amigne est un cépage blanc, fertile et vigoureux mais sensible au millerandage. Cépage authentiquement valaisan, il est cultivé en Valais central et plus particulièrement à Vétroz.
Il produit des vins tendres, au bouquet d'une grande finesse, caractérisé par des arômes de mandarines. Il convient bien à la surmaturation.
L'Ermitage qui s'écrit également avec H, nous vient des Côtes du Rhône. Son nom ampélographique est "Marsanne Blanche". Ce cépage tardif a trouvé en Valais un terroir de prédilection.
C'est un vin riche, puissant, charpenté doté d'un grand potentiel de garde. Il développe tantôt des arômes d'eau de vie de framboises, tantôt des arômes de truffes blanches.
Le Heida que l'on nomme Païen dans le Valais central est originaire du Jura Français où il produit les célèbres vins jaunes. Son nom ampélographique est "Savagnin". En Valais, il s'acclimate très bien à l'altitude et culmine jusqu'à 1100 mètres, le plus haut vignoble d'Europe, situé dans la région de Viège.
Il donne des vins plutôt rustiques accompagnés par une forte acidité et qui demandent un certain temps de vieillissement.
L'Humagne Blanche est un cépage authentiquement valaisan, c'est un cépage de deuxième époque qui demande les meilleures coteaux pour exprimer pleinement toutes ses qualités.
Le vin est à la fois racé et élégant et nécessite une longue période de maturation avant d'atteindre sa plénitude.
Le Johannisberg est le vin issu du cépage Sylvaner appelé aussi Rhin en Valais. Le Sylvaner est originaire de Transylvanie mais a été introduit en Valais à partir de l'Allemagne. Il a trouvé son terroir de prédilection sur le cône de déjection de Chamoson.
Il donne des vins riches et corsés, caratérisés par des notes d'amandes et une légère amertume finale.
Ce cépage est issu d'une mutation du Pinot Noir d'où son nom de Pinot Gris. Il est de maturité précoce.
Il donne des vins blanc sec ou doux selon l'époque à laquelle il est vendangé. Le vin se caractérise par des arômes de miel, de caramel ou de nougat.
C'est un cépage arômatique qui donne des vins très fruités.
Il est très apprécié comme vin d'apéritif ou pour accompagner les desserts.
La Petite Arvine est le cépage blanc valaisan par excellence. Ce cépage est sensible et exige les meilleures expositions. Son origine est encore inconnue mais il est communément admis que la Petite Arvine est valaisanne à 100%.
C'est un vin racé, viril et élégant, avec des arômes d'agrumes, de citron, de pamplemousse, et une note finale saline.
Le Viognier est un cépage qui nous vient du nord des Côtes du Rhône, plus précisément des alentours de la ville de Vienne.
Il donne des vins blancs riches, charpentés, aux arômes de fleurs blanches, d'oranges et d'abricots.
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